海老は殻を剥き背わたを取る。

人参、ほうれんそう、長ネギは食べやすい大きさに切る。

鍋に水を入れ人参を茹で少しやわらかくなったら、ほうれんそう、もやしも入れさっと茹でる。

※を合わせて置く。

フライパンにごま油を熱し３の水気をきった人参から炒める。つづけてもやし、ほうれん草、海老も入れよく炒める。

４を入れ煮たたせ最後に長ネギと水溶き片栗粉を入れとろみがつけば出来上がり。