まずじゃがいもを４つわりから８つわりにして水にさらしておきます。にんじんは皮をむいてから半月ぎり、かぼちゃは一口大ぐらいの大きさにします。たまねぎはみじん切りににんにくはスライスにします。

火の通りにくいじゃがいもとにんじんをオリーブオイルを使っていためます。ナツメグをくわえると香ばしい香りとじゃがいものあまみを引き立てることができます。５分ぐらいいためて表面に焦げ目が少し付く程度で引き上げます。

たまねぎのみじん切り、にんにくのスライス、タカのつめを適当にちぎったものをフライパンでオリーブオイルで炒めます。辛いのが苦手な人はタカのつめの種は取り除いてください。たまねぎがいわゆるあめ色になるまで炒めます。

２，３で炒めたものを写真のような鍋に入れて、かぼちゃとカットトマト缶、水500ml程度を加えてあくを取りながら煮込みます。

あくが一通りでなくなったらチキンブイヨン2つとローレル2枚を加えて、ふたをして弱火で30分程度煮込んで完成です。