豚の角煮 お味噌味
kzkママ @cook_40101124
普通の角煮はうちのお母ちゃんにどうしても敵わないけれど、お味噌味のは負けないよ！
このレシピの生い立ち
テレビで見たレシピだったかなあ…
一度作ってみたらめちゃ旨だったので、我が家の殿堂レシピ入りしました。
豚の角煮 お味噌味
普通の角煮はうちのお母ちゃんにどうしても敵わないけれど、お味噌味のは負けないよ！
このレシピの生い立ち
テレビで見たレシピだったかなあ…
一度作ってみたらめちゃ旨だったので、我が家の殿堂レシピ入りしました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラを3cmくらいの厚さに切り、塩麹&生姜それぞれ半量と共にジップロックに入れる。少し揉んで馴染ませたら、綿棒で叩く。
-
- 2
冷蔵庫で半日ほど寝かせる。肉好きの我が家ではすぐ売れてしまうので倍量で作っています。
- 3
フライパンで豚に焼き色をつけ、鍋へ移す。ネギの青い部分、塩麹と生姜の残りを入れてひたひたの水を加え15分加圧→自然冷却。
-
- 4
【ここで一晩寝かせます。なるべく涼しい場所に置き、脂を冷やし固めます。】
寝かせる時に表面にラップをすると脂が取りやすい - 5
★の調味料を混ぜてレンジで1分チン。ゆで卵を入れたい人はゆで卵を作り、この調味液に漬けておく。
-
- 6
肉を鍋から取り出し水で洗って麹を落とす。
（写真は次の工程のものです） -
- 7
肉を鍋に戻し入れ、調味液、ねぎの白い部分とかぶ(あれば)を入れて15〜20分、たまに混ぜながら煮る。終盤で卵を入れ完成☆
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