サバの皮目に切れ込みを入れる。

ショウガは、薄切りに、葱は、５ｃｍ幅に切っておく。

フライパンに 味付け の部分の調味料と、スライスしたショウガを入れて煮立たせたら、さばの皮目を上にして、葱も入れて、落し蓋をする。

５分位煮たら、味噌を溶かして入れて、また１０分位煮る。

仕上げに、酢をまわしかけて、強火で１０秒位煮る。

器に盛って、白髪ネギや一味唐辛子をかければ出来上がり。（白髪ネギ・一味唐辛子は材料に書いていないので、お好みで♪）