ボウルに、たれの材料を合わせておく。

えのき茸は長さを半分に切る。豚薄切り肉は軽く塩、胡椒し、手前にえのき茸を適量のせて巻いていく。こま切れや切り落としの場合は、両端（左右）を少し重ねて幅を出し、１枚の薄切り肉のような状態にして下さい。小麦粉を薄くつけ、余分な粉をはたく。

フライパンに油を熱し、豚肉を、巻き終わりを下にして並べ入れて、表面をこんがりと焼き付ける。
酒を振り入れてアルコール分をとばし蓋をする。蒸し焼きにして中まで火を通す。

◆１のたれを加えて豚肉に絡める。たれがとろりとして豚肉に照りがついたら出来上がり。