大きなお鍋にお水をたっぷりいれて湧かしてください。パスタ100gなら水1リットル。お塩は10gが目安です。

塩は案外沢山使います。茹で上がりを確かめる時に同時にパスタの塩加減も見てください。口に入れてちゃんと味がすればOKです☆

お湯を沸かしている間に★にんにく、★鷹の爪、★マッシュルーム、★トマトを切ります。

パスタの細さにもよりますが、普通の細さのスパゲッティーならパスタをお湯に入れてからソースを造り始めると丁度いいです。

このとき、強火にせず、ゆっくりじっくりがポイント★「にんにくを炒めている」ではなく、「にんにくでソースを作る」状態です。

ニンニク入りのパスタにするならマッシュルームを入れる時はニンニクがまだ白いうちにマッシュルームを入れてください。

パスタが茹で上がると、お湯を切っていっきにソースの入ったフライパンに移します。この時だけ火を強くしてください。

フライパンに移したらソースにからめながら、すぐに★白ワインを入れます。白ワインがなくなった様ならすぐに火から離します。

パスタが絡まったらオリーブオイルを少し足してもいいし、パスタを茹でたお湯を大さじ２〜３入れるとほどけます★