なすは横半分、縦４つに切り水につけてあくを抜き、斜めに細かく切り目を入れておく。厚揚げは食べやすい大きさに切っておく。

鍋に油を熱して、なすを弱火で炒めて油がなじんだら厚揚げを加えてさらに炒め合わせる。

めんつゆと水を加えて落としぶたをして水分がなくなるまでじっくり煮たらできあがり。