全粒粉ベーグル
へみまみ @cook_40101199
HBで作る、シンプル健康的なベーグルです。そのままでも、色々はさんでもOK
このレシピの生い立ち
ダイエットに配慮して、全粒粉：強力粉＝２：３の比率で作りました。さらに砂糖をカロリーゼロのパルスイートに置き換えてます。
全粒粉ベーグル
HBで作る、シンプル健康的なベーグルです。そのままでも、色々はさんでもOK
このレシピの生い立ち
ダイエットに配慮して、全粒粉：強力粉＝２：３の比率で作りました。さらに砂糖をカロリーゼロのパルスイートに置き換えてます。
アプリでひらく作り方
- 1
すべての材料をホームベーカリーにセットし、生地を生成（室温が高い場合は水、低い場合はぬるま湯を使用）
- 2
打ち粉をしためん台に生地を取り出し、スケッパーで6等分して丸め、濡れ布巾をかけてベンチタイム（15～20分）
- 3
ガス抜き麺棒で生地を楕円形にのばし、手前から丸めて棒状に。最後に左右の端を繋げてドーナツ型に成型
- 4
クッキングシートを敷いた天板に並べ、霧吹きをしてオーブン発酵（温度35度で40分～）
- 5
大きな鍋で湯を沸かし、発酵が終わったベーグル生地を片面30秒ずつ茹で、水を切ってまた天板に並べる
- 6
190度に余熱したオーブンで15分～、焼き色がつくまで焼く
コツ・ポイント
ベーグル用ではない普通の強力粉でもOKです。
生地を茹でるときは、無理にはがさず、クッキングシート付きのままお湯の中に入れます（鍋の中できれいにはがれます）。
今回はモルトエキスが無かったので入れませんでしたが、お湯の中に加えて生地を茹でるとキレイな焼き色になります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17867176
