アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉の皮目を包丁で数か所穴をあけ、酒に１０分程度浸しておきます。茄子は食べやすい大きさに切り水にさらしておきます
- 2
鶏肉にしっかり塩こしょうをして食べやすい大きさに切ります。フライパンに薄く油をひき皮目からじっくり焼いていきます
- 3
鶏肉から油が出てきたら裏返して、隙間に茄子を並べて茄子に油を吸わせてから蓋をして弱火で２～３分蒸し焼きにします
-
- 4
鶏ガラスープ、醤油、おろししょうがを加えて煮て、茄子が柔らかくなったら水溶き片栗粉でとじ、鷹の爪をのせて完成
コツ・ポイント
鶏肉は酒に浸すと臭みが取れ、やわらかくなります。茄子は焦げないように油を吸わせて蒸し焼きにしてくださいね。あとはやわらかくなるまで煮込んでください。
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