大根は縦に4つに切り、

それを一口大に乱切りにする

鍋に大根を入れ、大根がヒタヒタに隠れるくらい水を入れ、蓋をして火に掛ける。

イカは内臓を取って皮を取らないで輪切りにし、足は2本ずつ切り分け、酒を振りかけ全体にまぶす。

途中でざっくりかき回して煮汁が全体にいきわたるようにして、色がしっかり付くまで煮含める。

大根が透き通ってやや柔らかくなったら（約15分）イカと調味料を加えて蓋をして弱火で煮含める。