作り方
- 1
長ねぎの白い部分は白髪ねぎにして水にさらしておき、青い部分は斜めに細く千切りにしておきます
- 2
鶏肉の皮目に包丁で数か所穴をあけ、身のほうは火が通りやすくするために切り込みを入れ、鶏肉に片栗粉をまぶしておきます
- 3
鶏肉を皮目から揚げて、両面じっくり揚げていきます。揚げている間に●の材料を軽く火にかけ、長ねぎの青い部分を最後に投入
- 4
カリッと揚がったらしっかり油を切り、食べやすい大きさに切りわけてタレをかけます。白髪ねぎと糸とうがらしをのせて完成
コツ・ポイント
鶏肉が縮まないように皮目にはしっかり切れ目を入れて下さいね。皮目から揚げているときは固まるまでさわらないで、じっくり揚げてください。あとは何度か返しながら挙げるとカリッとしてきます
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