じゃがいもは皮をむき８つに切る。さつま揚げは半分にそぎ切りにし、インゲンは適当な長さに切る。

鍋にサラダ油をあたため、じゃがいも・さつまあげ・インゲンを炒める。(じゃがいもの角が透き通る程度)

油がまわったら、かぶるぐらいの水を入れ、酒・さとう・みりん・しょうゆ・七味とうがらしで味付けし、10～15分煮込む。

じゃがいもが煮えたら火を止め、そのまましばらく放置。
冷めかかってきた頃が食べごろです。