大根の皮を剥いて、摩り下ろし、水気を絞りきる。

フライパンにバターを熱して、玉葱を飴色に炒める。

合わせ出汁・酒を加え、一煮立ちさせる。

中火で汁気が半分になるまで煮詰める。

大根・醤油・味醂・土佐酢を加え混ぜ合わせ、一煮立ちしたら、火を止める。

フライパンにヘット又は油を熱して、塩胡椒を振った牛肉を焼く。

好みの焼き加減になったら、ブランデーを振り入れ、フランベする。

皿に盛り付け、5をかけて完成。