冬瓜は厚めに皮をむき、二口大くらいに切り分けます。

干し貝柱は湯に漬けて戻します。戻し汁はだしとして使います。

たっぷりのかつおだしと干し貝柱の戻し汁をあわせ、塩、薄口醤油、みりんで調味し、冬瓜と貝柱をじっくりと煮ます。

箸で切れるくらいまでやわらかくなったら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

氷水で鍋を冷やし、冷たくなったら出来上がり。好みでショウガの千切りを載せてもおいしいです。