ヒイカは軟骨と目を取り除きます。

里芋は皮を剥いて一口大に切りそろえます。

鍋に水、しょうゆ、みりんを煮立たせ、ヒイカをさっと煮ます。煮たらヒイカは引き上げておきます。

煮汁に里芋を入れ、落し蓋をしてほっこり軟らかくなるまで煮ます。

里芋が煮えたら、3のヒイカを鍋に戻し、温めて出来上がり。