お米３合をちょっと堅めに炊いて、１．５合ずつボール等に分ける。

ケーキ型（１８センチの底が取れるやつ）にラップを敷いて、先に作って冷ましておいた梅寿司を２センチくらい敷き詰める。ラップで上からぎゅっと押して固めてかる。

梅寿司の上にちらし寿司を敷き詰める。敷き詰め終わったら、やはりラップでぎゅーっと上から押し付けて形を整える。

錦糸卵を作る。海老は殻をむいて綿を取り、茹でたものを半分に切っておく。まぐろは適当な薄さに切っておく。その他、具材はお好みで用意してください。

ケーキ型から寿司を取り出し、それぞれの具材を使って、好きなようにトッピングする。まぐろは薔薇をイメージして盛り付けました。