豆腐は水切りし、縦半分、横1ｃｍ位に切る。
万能ねぎは細かく刻む。

ボウルに卵を溶きほぐして酒と塩、コショウで調味する。

フライパンにごま油（分量外）を熱して
豆腐の両面を色がつくまで焼き、2のボウルに入れる。

ホタテの缶詰と刻んだ万能ねぎも加え混ぜ合わせる。
もう一度フライパンにごま油を熱し卵液を一度に流し入れる。

蓋をして、弱火で焼き色がつくまでじっくり焼きます。裏返してさらに弱火で焼きます。

5を取り出して食べやすい大きさに切り、器にもってお好みでポン酢やマヨネーズをつけて食べる。