みじん切りにした玉ねぎとすった長芋を鶏のひき肉に混ぜ合わせ、ひき肉の１/3
のパン粉と卵黄２ヶを合わせ良くこねる。

大根はおでんのような大きさに切り、人参は型抜きで人数分ともに下茹でをする。厚揚げは１／８に切る。

鶏スープと塩、薄口醤油で薄めに味を付けた汁を作り、沸騰させ、１をスプーンで一口大の団子を作る。その汁で２をコトコト煮る。

鶏のつみれと厚揚げのコンビの良い出汁が大根に乗り移ります。スープは大根の甘みも加わって、美味しくいただけます。