キクイモを洗って土を落とします。
皮も食べられるので、黒くコブになってる部分や固い部分を取り除きます。

薄切りにし、素揚げします。
低温でじっくり揚げはじめ、火が通ったら油を切ります。

出来上がり写真のように、低温でじっくり揚げてしっとりしたもの、高温でパリッとさせたもの、揚げ具合はお好みで。

お好みの味付けで召しあがってください。
塩・甘いもの・バターの3種を揃えていただくのが超おススメです！