大根をきれいに洗って少し厚めに繊維に垂直に丸くきり、濃い目の塩水に漬けて柔らかくしておく。

ひき肉に軽く塩・こしょうをし明太子をほぐしながら加える。マヨネーズをいれよく混ぜる。

大根が柔らかくなったらよく水を切って②を包む。耐熱容器にいれ日本酒を軽く振ってラップをし、電子レンジで3分ほど加熱する。

お肉に火が通ったら、小口切りにした青ねぎを散らして30秒ほど加熱して出来上がり。