卵に少し火が通ったくらいで弱火または弱火寄りの中火でひたすら混ぜます。泡立つんじゃないかって言うくらい混ぜて下さい。

火が通り過ぎない程度でポロポロしてきたら、後は余熱で混ぜて完成☆