サトイモをきれいに洗う。外側のひげはできるだけきれいに落とす。皮はむかないほうがおいしいと思います。

サトイモを半分または1/4に切る。小さめに切るとかりっとした仕上がりに、大きめに切るともっちりした仕上がりになります。

最初は弱火でふたをして低温で揚げる。
中まで火が通ったらふたを取り、油の温度を上げ表面がかりっとなるよう仕上げる。

お塩を添えて出来上がり。