トマトはよく洗った後ペーパータオルなどで水気を拭き取ります。

半分に切ります。
切り口を下にしてペーパータオルの上に並べ、3時間以上水気を切ります。

出来れば天日で干すのをオススメします（虫に注意）。もちろん室内で乾燥させてもOK。

切り口を上にしてオーブンシートを敷いた天板の上に並べ、100度のオーブンで1～2時間ほど乾燥させます。

保存する場合はジップロックなどに入れて冷凍保存か、煮沸保存ビンに入れて塩を加えオリーブオイルをひたひたに加えておきます。