カツオは１センチくらいの厚さに切り 醤油、酒、生姜の絞り汁各小１で下味をつける。

ニンニクの芽１束を４センチくらいに切り
軽く茹でておく。
ネギ1/3～1/2本みじんぎり、しょうが１片みじんぎりにする。

フライパンに油を熱し、ネギ、しょうがをいれ
弱火で香りを引き出す。

３にカツオ、にんにくの芽の順で入れて炒め、 醤油大2、酒大１、砂糖小１、酢小１を入れて 絡めるように炒め、仕上げにゴマ油小１を入れる。

皿の一番下にニンニクの芽、その上にカツオ、一番上にネギと盛り付けるとキレイです。