鶏肉は一口大の大きさにきり、醤油、酒、こしょうで下味をつけておく。

玉ねぎは薄切りに、しいたけは千切りにする。

フライパンに油をしき、1の鶏肉を炒め、2の玉ねぎ、しいたけも軽く炒める。

3に水50ccと和風だし、砂糖、１の下味に使った醤油等を入れて煮る。

そばをゆで、めんつゆを温めておく。

とき卵を4に入れて、少し半熟気味にとじる。

ゆであがったそばを器にもり、めんつゆをかける。そのうえに6をかける。最後にのりを刻んでのせる。