大人に贈る☆ガトーショコラ
必ず喜ばれるシェフ直伝スイーツ。
クリスマスやバレンタインに♡
（追記あり、写真を換えました。）
このレシピの生い立ち
飲食店に勤めていた時、シェフが賄い用に作ってくれたクリスマスケーキ。 すごく美味しくて、即レシピを頂戴しました♪
大人に贈る☆ガトーショコラ
必ず喜ばれるシェフ直伝スイーツ。
クリスマスやバレンタインに♡
（追記あり、写真を換えました。）
このレシピの生い立ち
飲食店に勤めていた時、シェフが賄い用に作ってくれたクリスマスケーキ。 すごく美味しくて、即レシピを頂戴しました♪
アプリでひらく作り方
- 1
卵は卵黄と卵白に分けて卵黄は常温に、卵白は冷蔵庫に入れておく。バターとチョコは刻んでおく。◎の粉は２回篩っておく。
- 2
①のバターとチョコをボウルに入れ湯煎にかけて溶かす。
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- 3
②が滑らかになったら湯煎を外し、卵黄を１個ずつ加え、手早く良く混ぜる。
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- 4
③に砂糖半分とラムを加え、そのつど良く混ぜる。
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- 5
④に①の粉類を加え良く混ぜる。
※ちょっと固めの生地になります。 -
- 6
別のボウルに卵白を入れ、砂糖の残り半分を３回に分けて加えながら角がお辞儀する程度のメレンゲを作る。
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- 7
⑤にメレンゲの半分を加え、泡だて器で混ぜ合わせ、残りの半分を加えたらヘラで切るように混ぜる。
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- 8
型に流し（好みでラムレーズンを入れる）170度で20分位焼く。※串で刺してチェックして下さいね。
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- 9
網の上で冷まして、完全に冷めたら冷蔵庫で寝かします（焼き上がりに、表面にラム酒を塗っても美味しいです♡）
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- 10
◇追記◇
材料のカッコ書きは
12㎝の丸型。
アーモンドプラリネペーストを加えてみました。 -
- 11
追加使用したプラリネペースト
（ID:17643626） -
- 12
「共立て」法でも試しました。
湯煎で溶かしたチョコとバターに篩った粉類、ペースト、ラムを加え混ぜる。 - 13
別のボウルで卵に砂糖を加えてモッタリするまで泡立てる。
- 14
⑫のボウルに⑬を1/5ほど加えてグルグル良く混ぜる。
- 15
⑭を⑬のボウルに戻して切るように丁寧に混ぜる。
170度で40分くらい焼いて出来上がり。 - 16
アイスやクリームを添えても美味しい♪
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- 17
12㎝の分量で、直径15㎝の型を使用しました。
焼き時間は25分ほど。。 -
- 18
こちらも12㎝分量で15㎝丸型使用
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アーモンドプラリネペーストの代わりにピスタチオペーストでも代用可能。はなまちゃさんのレシピID：20135945
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- 20
※12㎝丸型の分量を見直しました。
レシピ分量の2/3を目安に小数点以下は、切り上げ又は切り捨てで調整しています。 - 21
※Ｌサイズの卵は、殻なしで１つ60gを目安として下さい。
コツ・ポイント
最低でも一晩、できれば３日くらい冷蔵庫で寝かした方が美味しくなります（乾燥注意）お子様向けならミルクチョコでも◎
※型によって焼き時間が違うので串をさしてチェックして下さい。
つくれぽ
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