じゃがいもは良く洗い、皮つきのまま、スライサーで細切りにする（さしみのツマ位の細さがベスト）

ボールに小麦粉と冷水を入れて、箸でかき回す。そこへ、①とバジルを入れる。（小麦粉の硬さは、飲むヨーグルトくらいが目安）

フライパンに油を入れ中温に熱する。かき揚げ一個分の③の材料を箸でつまみ、余分な小麦粉を落とす。カラリと揚げる。