ケトルなどに水出しコーヒーを作っておく。

①を鍋に移し、砂糖、粉寒天を入れて火にかけ、絶えず混ぜながら、沸騰したら火を止め、ブランデーを加える。

②を容器に流し、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。固まったら好みの大きさに切ってどうぞ。