ゴーヤは縦半分に切りスプーン等で中の綿と種を取り除き、スライスします。
分量外の塩を振り10分ほど放置します。

ゴーヤの塩分を流水で洗い流し、水を何度も取り替えて灰汁抜きをします。

沸騰したお湯にゴーヤを入れ25秒ゆでて、氷水に取り冷まします。

食べやすい大きさに切った豚肉に塩・胡椒をし、フライパンでカリカリになるぐらい焼きます。焼き終わったらボウルに入れます。

フライパンに少量のサラダ油をいれ、水気を切ったゴーヤを先に炒めしんなりしてきたらカリカリの豚肉を入れます。

追いがつおつゆを鍋肌から回し入れ全体に絡めたらひと握りの鰹節を振り入れてお皿に移します。

器に盛り付け更にひと握りの鰹節を上からかけたら完成♡