きのこは薄切りに、しめじ・えのきはよくほぐし、耐熱ボウルに入れてラップをかけてレンジで2分程度チンする。

違うボウルに酢・ごま油・砂糖・塩を加えて合わせ酢を作っておく。

チンしたきのこを2に温かいうちに入れて、よく混ぜる。

味が薄い場合はしょうゆを数滴たらし、またラー油もかけて混ぜてできあがり。