海老は殻を剥き背腸を取って軽く塩と片栗粉をまぶしてよく揉み、ぬめりと臭みを取り洗い流し、水気を取っておきます。

小麦粉・卵・パン粉を用意しておきます。

海老に小麦粉・卵・パン粉を付けた後、もう一度卵を軽くつけパン粉をまぶします。（カラッと揚がり余計な油を吸いません。）

器に盛りつけ出来上がりです^^。