ゴーヤはワタを取り、きゅうりと一緒に5ミリ幅に切って塩を揉み込んで10分おきます。

調味料を火にかけて沸騰したら、火を止めてゴーヤときゅうりを入れます。

煮汁が常温に戻ったらきゅうりとゴーヤを取り出して再沸騰させます。

再び火を止めてきゅうりとしょうがを入れ、常温に戻ったら冷蔵庫に入れて一晩寝かせて完成です。