材料を計量し、オーブンを170℃に余熱の準備をしながら、スポンジ生地を作ります。

◎スポンジ
全卵に砂糖を混ぜ、割り箸が立つくらいまで、しっかり泡立てる。

薄力粉とココアを一緒に振るい入れ、底からすくうように混ぜ、最後に牛乳も混ぜる。

型紙をしいた型に流し入れ、余熱が終わったオーブンで15分前後焼く。

焼きあがった生地は、まだ熱いうちにビニール袋かケーキカバーの中で冷ます。

表面の薄皮を剥す。（もちろん、そのままでもOK）

ジャムと水を混ぜ、レンジで1分加熱したものをスポンジに塗り、底の抜ける型に入れる。

◎ムース
卵白に砂糖を加え固く泡立てる。生クリームも8分立てに泡立てる。

チョコレートを小さく砕き、耐熱ボールにいれレンジで溶かす（約4分）ゼラチンも水に振りいれレンジで溶かす（約1分）

鍋に牛乳と卵黄を入れ、煮立てないよう火にかけ、とろりとなるまで混ぜる。

溶かしたチョコレートに10とゼラチンを加え、よく混ぜる。

生クリームを8に入れ混ぜる。

メレンゲを2,3回に分けて混ぜ合わせる。

型に流し込み、表面を滑らかにしたら、冷蔵庫で冷やし固める。

トッピングはお好みで…。
今回は、削ったチョコとココア、アラザンを飾りました。