ボールに白玉粉と水飴､水100ccを入れて､手で混ぜる｡水飴がしっかりと混ざるように｡

更に上新粉を加え､水を200cc加える｡その後､硬さを確認しながら､30～50㏄加えて行く｡ いわゆる耳たぶの硬さが目安｡

湯気の上がった蒸し器に､オーブンシートを敷いてちぎって並べ､弱火で蒸す｡ だいたい25分くらいで､下の写真のように透明感が出てくる｡ひとつ割ってみて､中まで火が通って入れば蒸し上がり｡

それを水で濡らしてたボールにドサッと入れて､しゃもじやすりこぎなどでひとまとまりにする｡その後､手水をつけて冷しながら､手で力を込めて捏ねていく｡最初はすごく熱いので､気をつけて！

こんな風に、なめらかにもっちりと練り上がったらバッチリです。

1/3を取り分けて、少量の水で溶いた抹茶を加えて練り、ムラのない緑色にする。（※わが家ではみたらしの方が人気があるので、こちらを少なめにしています。）

竹串を水に浸けておく。そして生地を下の写真のように長細くして、、、

人指し指と親指で丸くひねり出して行く。全部ちぎったら、手水をつけながらきれいに形を整えるように丸めていく。下の写真、右がちぎったもの、左がその後丸めたもの。

それを３つずつ串に刺していく。上は小学２年生の次女が丸めて刺したもの。ちょっと不格好だけど、頑張りました。(^-^;　

みたらしあんを作る。あんの材料を小鍋に入れて、よく混ぜる。砂糖が溶けたら中火にかけて、絶え間なくかき混ぜる。沸いてとろみがつき、澄んだら出来上がり。激しく沸騰させると気泡で濁るので、いったん沸いたら火を弱めて下さい。

白い団子の方は、オーブンのグリル機能で軽く焦げ目がつくまで焼きました。熱いうちに、タレを絡めます。

抹茶を混ぜた方は焼かずにそのまま大さじ１程度のこしあん（市販品）を乗せて出来上がり。