米ともち米を洗って、ざるにあげ、30分～１時間くらいあげておく。しないで炊くとちょっと固めになる気がします。

おでんの残り汁を２合の目盛りより少なめに入れ、ツナ（汁ごと）・人参（小さく切る）・舞茸（小さく裂く）・酒を入れて、炊く。

炊き上がったら、味をみて塩昆布を加え混ぜる。塩気が多かったら入れなくても。