ドライフルーツ以外の材料を全部混ぜてこねます。全粒粉パンはあまり捏ねなくていいみたい～。 最後のほうにドライフルーツを加えて少し捏ねます。

一次発酵１時間とります。その後、そっとたたみなおしてガス抜きし、その後３０分発酵させます。

ボウルから生地を出し、優しく６等分して丸めます。濡れ布巾をして４５分ー１時間ほど発酵させます。(発酵倍率は低めです。２倍にはなりません）

２００度予熱のオーブンで１５分焼きます。
焼き上がりは小さいですが、密度が濃いので一つで十分満足感が得られると思います。