小松菜を塩茹でし、しょうゆと水で割ったものに下味をつけておく。

木綿豆腐は、キッチンペーパーでしっかりと水気を切り、ｽﾌﾟｰﾝで、細かくつぶす。★を入れ、さらにしっかりまぜる。

小松菜は、下味をつけておいたものから取りだし、しっかりしぼり、食べやすい大きさに切る。

食べる直前に2と混ぜ、上に練り辛子をのせる。