スペアリブを鍋に入れて、表面を焼き付け、焦げ目を付けます。オイルなしで、焦げ過ぎないように中火で。

４つ割にした玉ねぎ、２つ割にしたカブを続いて鍋に入れ、軽く炒めます。表面の色が変わったら、お酢を入れます。

ジュ〜っといってツンツンするお酢のきついところが飛んだら、水又はだし汁を入れて煮込みます。

材料がよく煮えて、柔らかくなったら、しょうゆを入れて味を整えます。胡椒を振っても美味しいです。

器に盛ってから茹でて、水を切ったほうれん草を３cmくらいに切ったものを乗せます。