①有田みかん１個の皮をむき、果肉を袋から出しておく。②もう１個はしぼって果汁（８０㏄程度）をとる。

白玉粉に①の果肉をつぶしながら混ぜ込んでいく。水を少しずつ加えながら耳たぶくらいの硬さになるまで捏ね、食べやすい大きさにまるめて沸騰した湯で浮き上がるまでゆがく。浮き上がったら冷水にとり、充分冷めたらざるにあげる。

果汁を小さい鍋に入れ、★印（コンスターチ以外）を加える。最後に水どきのコンスターチを加えてとろみをつけ、みかんソースを作る。荒熱をとったら冷蔵庫で冷やしておく。

白玉団子とアイスクリーム（市販）を器に盛り、みかんソースをかけていただく。