豆腐を水切りします。（私は豆腐をペーパータオルでくるみお皿に乗せ、上からおもしをします）

ゴーヤは半分に切りスプーン等でなかの白い所をとりお好みの厚さに切り塩モミします。

塩豚を５㎜幅程度に切り、ゴーヤは水で洗い塩をおとします。豆腐は２㎝角に切ります。（手でつぶしながら入れてもいいです）

フライパンにサラダ油をひき熱したところに塩豚を入れよく焼きます。

焦げ目がついたら豆腐→ゴーヤの順にいれさらに炒めます。（ゴーヤは苦手な方は早めに入れてください）

あらかた火が通ったらめんつゆ・お好みでこしょう/一味を入れさっと炒めます。

たまごをとき、フライパンに隙間を作りたまごを混ぜかたまりかけたら他の具材とまぜてできあがり♪お好みでかつおぶしをのせて。

【塩豚】の覚書
豚ブロック（好きな部位）の水分をふきとり塩をすりこむ（肉の重さの約３%）→ラップに包み冷蔵庫で丸一日