よく洗って皮をむいたさつまいもは、薄く切って耐熱皿に並べて電子レンジでやわらかくなるまで加熱する。

１を熱いうちにすりこ木でつぶす。

鍋につぶしたさつまいも、砂糖、牛乳を入れて弱火で加熱する。

３の砂糖が溶けたら一旦火を止め、バター、生クリーム、バニラエッセンスを加え、バターが溶けるまで加熱する。

４をココット皿に入れ、生クリームを刷毛でぬってオーブントースターで５分焼く。