＜下ごしらえ＞　　沸騰したお湯をさば全体に掛けます。
もやしはひげを取っておく

鍋にしょうがの線切りを入れて、さばを並べ入れて、もやしもいれる。水とお酒ひたひたになるくらい入れ、調味料も入れる。

味噌を溶きいれて、砂糖を加えます。落し蓋をして、更にふたをして沸騰するまで強火。

沸騰したら中～弱火でことこと水分が少なくなるまで２０分くらい煮て出来上がり。