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秘伝☆ナス漬けのタレ
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秘伝☆ナス漬けのタレ-レシピのメイン写真

秘伝☆ナス漬けのタレ

いくでん
いくでん @cook_40087293

夏の定番です。
たくさん漬けナスをもらうので、バンバン漬けておすそ分けしてます。
このレシピの生い立ち
漬け物上手の同僚から聞いた秘伝のタレのレシピです。
覚え書きとして載せておきます。
甘めでめっちゃ美味しいです。

夏の定番です。
たくさん漬けナスをもらうので、バンバン漬けておすそ分けしてます。
このレシピの生い立ち
漬け物上手の同僚から聞いた秘伝のタレのレシピです。
覚え書きとして載せておきます。
甘めでめっちゃ美味しいです。

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秘伝☆ナス漬けのタレ

いくでん
いくでん @cook_40087293

夏の定番です。
たくさん漬けナスをもらうので、バンバン漬けておすそ分けしてます。
このレシピの生い立ち
漬け物上手の同僚から聞いた秘伝のタレのレシピです。
覚え書きとして載せておきます。
甘めでめっちゃ美味しいです。

夏の定番です。
たくさん漬けナスをもらうので、バンバン漬けておすそ分けしてます。
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漬け物上手の同僚から聞いた秘伝のタレのレシピです。
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甘めでめっちゃ美味しいです。

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材料

2リットル分
  1. ※水 1.8リットル
  2. ※塩 170g
  3. ※砂糖 230g
  4. ※みょうばん 大さじ1.5
  5. ナス 適量
  6. シソ 適量
  7. 瓶 漬けたいだけ
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作り方

  1. 1

    鍋にタレの材料(※印)をすべて入れて煮溶かす。
    溶けたら火を止めてタレを冷ます。

  2. 2

    瓶にナスをぎゅうぎゅうに詰めて、タレをなみなみに注ぐ。
    シソの葉をナスの上に詰め、フタをする。

  3. 3

    半日ぐらい常温に置き、その後冷蔵庫で冷やす(すぐに冷蔵庫に入れると味がでません)。

  4. 4

コツ・ポイント

シソの葉は、風味だけでなくナスの変色を抑えてくれます。
辛いのが好きな人は南蛮を加えると美味しいです。
開けるときプシュッと飛び出るので注意!
ナス漬けを楽しんだ後、その瓶にキュウリをスライスして漬けるとまた美味しい。

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いくでん
いくでん @cook_40087293
2008/09/04 13:33に公開
料理は好きだけど、上手じゃない、ズボラ主婦です。
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