ままのババナシフォンケーキ
食べたいときにすぐに作れます。
このレシピの生い立ち
卵黄、卵白を同じにしたので無駄が出ません。
アプリでひらく作り方
- 1
バナナはフォーク（フードプロッセサー）で潰してレモン汁を加えどろどろにしておく。
- 2
小麦粉とＢ．Ｐを合わせてふるっておく。
- 3
卵を卵黄と卵白に分ける。このと絶対卵白に卵黄を入れない！
- 4
卵白をあわ立てる。
中速１分→砂糖半量を加え高速で３分くらい。メレンゲの状態はパールのように輝くまで。 - 5
卵白を泡立てた泡だて器を洗わずそのまま卵黄を泡立てる。砂糖を３回に分けて入れもったりするまで高速で泡立てる。
- 6
潰したバナナを加え、よく混ざったらサラダ油を少しずつ加えながら泡立てる。よく混ざったら水を泡だて器にかけながら混ぜる。
- 7
ふるっておいた小麦粉を加えさっくり混ぜ、メレンゲ３分の１を加え低速でよく混ぜる。ここまで泡だて器で！
- 8
残りのメレンゲを加えゴムべらで和え物を作る要領で混ぜ合わせる。
- 9
型に流しいれ（一ヶ所から）３０回くらいトントンと落とし落ち着かせる。
- 10
１７０℃のオーブンで５０分くらい焼く。
- 11
焼きあがったらコップなどの上で逆さまにして冷ます。
- 12
コツ・ポイント
本来のレシピ卵黄４個、卵白６個、小麦粉１４０グラム、砂糖１２０ｇ
卵白があるときは足して作ればフワフワ感が増します。そのときは小麦粉、砂糖を卵１個につき１０グラム増やします。
泡立てさえ成功すればオーケーです。
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