牛肉は一口大の大きさに切る。
レンコンはなるべく薄くスライスして、お酢を入れた水（分量外）に１０分ほどさらしておく。

レタスは食べやすい大きさに手でちぎるか包丁で切り、水菜はよく洗った後、３ｃｍの長さに切る。
青ねぎは小口切りにする。

フライパンに多めの油をひき、よく水気を切ったレンコンを炒め揚げる。
（もちろん揚げ物用の鍋で揚げていいのですが、私は面倒くさいので炒め揚げで）
色が変わるとすぐに焦げてしまうので、いい色になったら手早くあげる。

牛肉を油をひいたフライパンでさっと炒め、硬くならないうちに焼肉のタレをさっとからめる。
最後にタレをかけれるぐらいの量を残して火を止める。
足りない場合は足してください。

お皿に
レタス、水菜、レンコンチップス、牛肉、白いりごま、青ねぎの順に重ねていき、フライパンに残しておいたタレをかける。