胡瓜は厚めにスライスして塩で軽く揉んでしばらく置いておきます。プチトマトは私は二つに切るだけです。

茄子は乱切りにして多めの油でしっかりめに炒めます。

1・2を合わせてノンオイルのドレッシングで和えます。