豚足を食べやすい大きさに切り、産毛の取り残しをきれいに除きます。写真は産毛取り･下ゆでの済んだものを購入しました。

臭みを抜くために、２０分ほどゆでて水洗いします。ゆで過ぎると、身が小さくなるのでご注意ください。

赤ワインとブランデー、水を入れた中に豚足を入れて中火で１０分煮ます。

トマトジュースを入れてさらに１０分煮て、ハヤシライスのルゥを加えてできあがりです。