揚げない!野菜たっぷりおいしい酢鶏
甘めのたれを、たっぷり野菜とジュージューな鶏肉に絡めて酢鶏にしました。ご飯が進むボリューム満点なおかずです。
このレシピの生い立ち
うちの男子たちが満足するボリュームがほしくて、野菜をたくさん入れた酢鶏を考えました。お肉にしっかり味がついているので、ご飯のおかずになります。
揚げない!野菜たっぷりおいしい酢鶏
甘めのたれを、たっぷり野菜とジュージューな鶏肉に絡めて酢鶏にしました。ご飯が進むボリューム満点なおかずです。
このレシピの生い立ち
うちの男子たちが満足するボリュームがほしくて、野菜をたくさん入れた酢鶏を考えました。お肉にしっかり味がついているので、ご飯のおかずになります。
アプリでひらく作り方
- 1
大根はいちょう切り、にんじんとたけのこは小さめの乱切りにして、それぞれ下茹でしておきます。
-
- 2
たまねぎは、繊維を断つように半分に切りくし切り、しいたけは1/4に切ります。ピーマンは乱切りにします。
- 3
鶏肉は、余分な脂を取り除き、下味をして10分ほどおきます。
たれの材料を合わせておきます。 - 4
鶏肉に片栗粉をまぶし、フライパンにサラダ油を熱して、揚げ焼きにします。両面色がついたら、蓋をして5分ほど蒸し焼きします。
-
- 5
蓋をとり、余分な油をペーパーで軽く取り除き、生の野菜をまず炒め合わせます。
-
- 6
たまねぎにほどよく火が通ったら、根菜と塩を加え炒め合わせます。
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- 7
油がなじんだら、合わせたたれを一気に入れ、フライパンをゆすって全体に行き渡らせます。鶏肉の片栗粉でとろみがついてきます。
- 8
ほどよくとろみがつくまで煮詰めたら、ごま油を回し入れ、お好みで粗挽きこしょうをかけて召し上がってくたさい。
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コツ・ポイント
野菜がたくさんですが、根菜だけ下茹でしておけば、一気に炒め合わせて短時間でできます。
鶏肉は揚げ焼きにしたあと、蒸し焼きにしています。余分な油をペーパーで取り除くと、たれの絡みがぜんぜん違います。
鶏肉にまぶした片栗粉で、とろみがつきます。
つくれぽ
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