シンプル手打ちうどん
工程写真増やしました
粉、塩、水だけで作るうどんです
冷凍うどんにして保存出来ます。
（冷凍法＆茹で方レシピ在り）
このレシピの生い立ち
今は見られなくなってしまったうどんレシピの半量アレンジです
シンプル手打ちうどん
工程写真増やしました
粉、塩、水だけで作るうどんです
冷凍うどんにして保存出来ます。
（冷凍法＆茹で方レシピ在り）
このレシピの生い立ち
今は見られなくなってしまったうどんレシピの半量アレンジです
アプリでひらく作り方
- 1
①水の中に塩を入れて塩水を作ります。
（塩水にして一晩おいた物でも）粉は振るいにかけておきます。 - 2
②粉の中に水を回し入れて、粉が全部ポロポロになる様にまぜます。
-
- 3
③１つにまとめて丸い団子状にします。
台の上に出して
生地がしっとりするまで捏ねます。１０分位です。 -
- 4
④乾燥防止の為、ビニールに入れて１０分休ませます（冬場はポットの傍など暖かい所で）
-
- 5
⑤もう一度捏ねます
１０分。丸め直して ピニール袋に入れて ２．３時間休ませます。（冬場はポットの傍など暖かい所で） -
- 6
⑥伸ばします
に打ち粉をした台にだして、３０ｃｍ～出来るだけ大きく均等にのばします -
- 7
⑦切ります
打ち粉(コーンスターチ）をふって３つ折にして細めに切ります(茹でると太くなるので） -
- 8
切った所です。
切ったら端を掴んで持ち上げて、切った側面がくっつかないようにバラシておきましょう -
- 9
４等分に束ねます
-
- 10
⑧茹でます
出来るだけ大きな鍋にタップリ湯を沸かし１５分茹でます
細さによって変わるので早めに調節しましょう - 11
冷凍保存方法
1人前ずつに分けて軽く打ち粉をまぶしラップで包んで、冷凍庫に入れます -
- 12
冷凍うどんの茹で方
沸騰したお湯に凍ったままのうどんを入れて、再沸騰してから10分～茹でます。 - 13
かけうどんで♪
細めに切ったうどんを９分茹でて水切り後、とろみの有る野菜入りかけ汁をかけています。おろし生姜入り♪ -
- 14
ザルで♪
１０分茹でました
粉はW８号使用
モチモチです(^^)v -
- 15
冷凍うどんで焼きうどん♪堅めに茹でて(８分弱）残り野菜と炒めたしょうゆ味です。タップリ鰹節を振り掛けました
-
- 16
ぶっかけで♪
粉はオーサワの南部地粉 -
コツ・ポイント
捏ねるときは空気を入れないように、伸ばして 折り込む 丸める の繰り返しです。（よく足で踏むのは空気を入れない＆均等に捏ねる為です）このレシピでは粉の量が少ないので足で踏みませんが、倍量作るなら足で踏んで伸ばした方が楽だと思います。
つくれぽ
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