ココナッツメレンゲクッキー
鹿吉◎ @cook_40089808
バターも油も使わない、意外と簡単で美味しいメレンゲクッキーに少しひねりを加えてみました(*´◒`*)❤︎
このレシピの生い立ち
ケーキ屋さんのメレンゲクッキーが大好きで、家でも
食べたい！と思ったことがきっかけでこのクッキーは生まれました。（笑）
ココナッツメレンゲクッキー
バターも油も使わない、意外と簡単で美味しいメレンゲクッキーに少しひねりを加えてみました(*´◒`*)❤︎
このレシピの生い立ち
ケーキ屋さんのメレンゲクッキーが大好きで、家でも
食べたい！と思ったことがきっかけでこのクッキーは生まれました。（笑）
アプリでひらく作り方
- 1
✩ココナッツを炒めます。焦がさないように炒ります。炒めたら少し冷ましておきましょう。
-
- 2
メレンゲを作ります。まずハンドミキサーの低速。泡立ってきたら、砂糖を3つまみくらい入れて、高速で大胆かつ繊細に混ぜます。
- 3
モコモコになったら、残りの砂糖を2〜3回に分けて入れて混ぜます。ここで中速くらいにして、卵白全体を整えます。
- 4
もったりと、艶のあるメレンゲになります。それまでしっかり混ぜましょう。
-
- 5
できたメレンゲにアーモンドパウダーを振るって入れます。ゴムベラでさっくり混ぜます。
-
- 6
アーモンドパウダーを混ぜたメレンゲにココナッツを入れて同じように混ぜます。私はメレンゲが縮んでびびりましたが大丈夫。
-
- 7
★オーブンを160度に予熱します。
メレンゲを絞り出し袋に入れて、鉄板に置いたクッキングシートに絞り出します。 - 8
160度に予熱したオーブンで15分焼いて、そのあとは120度に温度を下げて様子を見つつ20〜25分焼く。
- 9
10分くらいそのままオーブンに放置して余分な水分を飛ばしたら完成！
-
コツ・ポイント
メレンゲをしっかり作ること。メレンゲは砂糖なしではできません。
焼き加減の目安としては、メレンゲクッキーの裏側が均等にきつね色に焼けていること！
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